Barrique-Met halbtrocken

Während der etwa 2 Jahre andauernden Gärung wird diesem Metansatz mehrfach Honig zugegeben, um die Gärung in Gang zu halten. Durch die perfekt abgestimmte Zugabe zum Ende der Gärung wird dieser Met nicht so süß sondern halbtrocken, eher ungewohnt für einen Honigwein. Nach der Gärung ruht der halbtrockene Met in einem Eichenfass, um hier eine Sherry-ähnliche Barrique-Geschmacksnote auszubauen.

Dem Barrique-Met halbtrocken werden weder Sulfit noch andere Hilfsstoffe hinzugefügt. Die Filterung erfolgt ohne Druckverfahren, um den Geschmack nicht zu verfälschen. Hierdurch kann es zu einem geschmacksneutralen Eiweißausfall kommen, der sich als trüber Nebel mit der Zeit am Boden absetzt. Der halbtrockene Barrique-Met passt ausgezeichnet zu Fischgerichten, als Apéritiv oder auch einfach so.