Heidehonig

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Inhalt

  • APN-01-14-0007-QG-275G
  • 0.5 kg
  • ApisNatura, Dorfstrasse 34, 31275 Lehrte
  • Mit unserem kräftig-herben Heidehonig aus der Lüneburger Heide bringen Sie geschmacklich ein Stück Heide auf's Brot
  • als Aufstrich, zum Backen
Mit unserem echten deutschen Heidehonig aus der Lüneburger Heide bringen Sie geschmacklich die... mehr
Produktinformationen "Heidehonig"

Mit unserem echten deutschen Heidehonig aus der Lüneburger Heide bringen Sie geschmacklich die Heide auf Ihr Brot. Geerntet wurde dieser kräftig-herbe Heidehonig bei Bispingen. Bispingen, in der Lüneburger Heide gelegen, befindet sich nur etwa 40km von Lüneburg entfernt und liegt damit näher an Lüneburg als etwa Soltau oder das bekannte Hermannsburg. Die Lüneburger Heide ist eine karge Landschaftsstruktur, bewachsen von niedrigen Pflanzen wie der namensgebenden Heide. Erst in den späten Sommermonaten beginnt die Heide zu blühen, daher zählt der Heidehonig auch zu den am spätesten geernteten Honigen. Die Imker ziehen im Spätsommer mit Ihren starken Bienenvölkern in die Heide, die Aufstellflächen für die Bienen sind dabei stark begehrt.

Die Heidetracht stellt imkerlich eine große Herausforderung dar. Der Heidehonig hat eine geleeartige Konsistenz und fließt nicht von alleine aus den Waben, er lässt sich also nicht ohne weiteres schleudern. Erst wenn der Heidehonig mechanisch bewegt wird, wird er fließfähig. Dieses Verhalten wird als Thixotropie bezeichnet, jeder kennt dieses Phänomen von Ketchup. Der Imker kennt jedoch zwei Varianten, um dennoch an den geschmacklich herben Heidehonig zu gelangen. Bei beiden Methoden muss der Honig etwas erwärmt werden. Eine Methode, die älteste, ist das Pressen. Dabei werden die Waben mit dem Heidehonig darin einfach gepresst, bis der Heidehonig heraus fließt. Dabei wird aber auch die wertvolle Wabe zerstört, weswegen sich das sogenannte Stippen als zweite Methode unter deutschen Imkern etabliert hat. Mit einem relativ teuren "Nagelbrett", welches für jede Zelle der Bienenwabe einen einzelnen Nagel hat, wird die Wabe immer wieder gestippt. Auf diese Weise verflüssigt sich der Heidehonig und wird fließfähig. Nun kann der Imker den Honig wie gewohnt schleudern ohne dabei die wertvollen Bienenwaben zu zerstören. Eine dritte Variante, die uns allerdings nicht gefällt, ist das Erhitzen. Dabei wird der Heidehonig in der Wabe auf mindestens 40°C im Wärmeschrank angewärmt und kann dann auch geschleudert werden, ohne diesen stippen zu müssen. Diese Methode sollte unserer Meinung nach jedoch nicht angewendet werden, da die Qualität des Honigs leidet und es zu Wärmeschäden kommen kann, welcher im Labor nachweisbar ist. Wir achten bei unserem Heidehonig stets darauf, dass der Imker ausschließlich die Stippmethode oder die Pressmethode anwendet. Dies prüfen wir selbstverständlich auch im Labor nach.

Heidehonig ist besonders aus der Lüneburger Heide bekannt, viele kennen diesen Honig aus Ihrem Urlaub hier. Mit unserem echten deutschen Lüneburger Heidehonig kaufen Sie nicht nur einfach einen Honig, sondern versetzen sich geschmacklich in Ihren Urlaub in der Heide zurück.

Unser Heidehonig wurde bei Bispingen geerntet und danach gestippt, geschleudert und gesiebt. Von dem Bienenvolk bis ins Glas wurde stets auf eine schonende Verarbeitung des Heidehonigs geachtet, damit Sie einen qualitativ hochwertigen Honig und ein einzigartiges Geschmackserlebnis erhalten.

Geschmacksrichtung: herb
Honigart: Honigtau
Zustand: geleeartig
Inhalt: 50g, 125g, 275g
Herkunft: Deutschland
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